Food


  RICHIEDI INFORMAZIONI - Sformatino di porcini in cialda di parmigiano
  RICHIEDI INFORMAZIONI - Antipasto sfizioso
  RICHIEDI INFORMAZIONI - Affettati misti del Montefeltro
  RICHIEDI INFORMAZIONI - Antipasto sfizioso della casa
  RICHIEDI INFORMAZIONI - Crudità di carne
  RICHIEDI INFORMAZIONI - Buquette di crostini
  RICHIEDI INFORMAZIONI - Crudità di carne
  RICHIEDI INFORMAZIONI - Affettati misti del Montefeltro
  RICHIEDI INFORMAZIONI - Pappardelle ripiene al tartufo nero
  RICHIEDI INFORMAZIONI - Raviolone di crema di zafferano e fiori di zucca
  RICHIEDI INFORMAZIONI - Strozza polpettine pomodorini e rucola
  RICHIEDI INFORMAZIONI - Tortellone dello chef
  RICHIEDI INFORMAZIONI - Passatelli asciutti
  RICHIEDI INFORMAZIONI - Tagliatelle al ragù di filetto
  RICHIEDI INFORMAZIONI - Tortellone dello chef
  RICHIEDI INFORMAZIONI - Passatello asciutto
  RICHIEDI INFORMAZIONI - Tagliatelle ai porcini
  RICHIEDI INFORMAZIONI - Tagliata Festival
  RICHIEDI INFORMAZIONI - Filetto di angus
  RICHIEDI INFORMAZIONI - Tagliata uvetta e pinoli in agrodolce
  RICHIEDI INFORMAZIONI - Galletto prugna e mandorle
  RICHIEDI INFORMAZIONI - Fiorentina
  RICHIEDI INFORMAZIONI - Coniglio patate e porcini
  RICHIEDI INFORMAZIONI - Trionfo di dolci al cucchiaio
  RICHIEDI INFORMAZIONI - Zuppa inglese
  RICHIEDI INFORMAZIONI - Pizzaiola all'opera
Cucina Tipica Romagnola rivisitata e Menu di Carne.
Piatti della tradizione derivanti dalle antiche cucine romagnole rivisitati e riproposti in chiave attuale valorizzando ogni singolo elemento compositivo di ogni portata.
La specialità è la carne selezionata (manzo irlandese, fiorentina di scottona, etc ); la pasta all'uovo fatta a mano (cappelletto, passatelli, gnocchi, raviolone...) e i dolci ( al cucchiaio, crostate...) per riscoprire antichi sapori.



Quality



La selezione delle carni e degli ingredienti di qualità viene fatta giornalmente con scrupolosa professionalità e l'attenzione necessaria rivolta verso il Cliente.
Manzo irlandese, fiorentina di scottona, uova, farine, funghi porcini, ... Tutti prodotti accuratamente selezionati per garantire un risultato dai sapori unici.



Wine & Champagne



Ampia carta dei vini locali, delle diverse regioni e qualche etichetta particolare fuori nazione; vini rossi, bianchi, fermi e bollicine... Una selezione per l'ideale abbinamento di ogni portata.



Buffet



Ricco buffet di benvenuto alla Violina.
Il Gentile Cliente sarà sempre accolto dallo Staff e dalla proprietà in persona con un ricco buffet di benvenuto per iniziare bene...



Special Menu



MENU DELLA VIOLINA (minimo 2 persone)


antipasto sfizioso della casa
(bufalina,pollo marinato all’aceto balsamico,bruschetta ,sformatino di scquaquerone e patate su vellutata di parmigiano )

tortellone ripieno di ricotta e porcini in crema di mascarpone zenzero e noci
passatelli asciutti al salto di salsiccia di mora radicchio rosso e tartufo

tagliata festival
(controfiletto di manzo angus irlandese cotto alla griglia finito al forno
con verdure alla griglia, patate arrosto, scamorza affumicata e riduzione di balsamico)

semifreddo a scelta

caffe

MENU DEL BUONGUSTAIO (minimo 2 persone)


il cotto, il crudo il marinato
(roastbeef di scamone angus irlandese con sua demiglace carpaccio di manzo angus irlandese, rucola, grana e citronette al lime carne salada di chianina, fossa, pomodorini e riduzione di balsamico)

fiorentina di scottona da 700/800gr (in due)
contorni misti

semifreddo a scelta

caffe

MENU I LOVE CICCIA (minimo 4 persone)


carpaccio di manzo irlandese rucola e grana

crostone di verdure

filetto di angus irlandese

tagliata di controfiletto di angus irlandese

costata di manzo (scottona)

contorno misto

semifreddo scelta

MENU ROMAGNA MIA


affettati misti del territorio

tagliatella al ragu di filetto di manzo irlandese

grigliata mista di carne

patate al forno

caffe

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Menu



ANTIPASTI


Antipasto Sfizioso della Casa
(bufalina,pollo marinato all’aceto balsamico,bruschetta , sformatino di scquaquerone e patate su vellutata di parmigiano)

Il Cotto, il Crudo il Marinato
(roastbeef di scamone angus irlandese con sua demiglace carpaccio di manzo angus irlandese, rucola, grana e citronette al lime carne salada di chianina, fossa, pomodorini e riduzione di balsamico)

Degustazione di Formaggi selezionati con marmellate dello chef

Affettati Misti del Territorio

Bouquet di Crostini

Bufalina
(mozzarella di bufala e speck al forno con profumo di tartufo)

Sformatino di scquaquerone e patate su vellutata di parmigiano e cialda croccante

PRIMI


Gnocchi di patate al fossa di talamello lamelle di pere e miele

Balanzoni in farcia di ricotta, caciottina e speck in spuma di burro e tartufo nero

Cappelletto di carne in brodo

Tagliatelle Ruvide al ragù di filetto ( manzo irlandese)

Passatelli asciutti al salto di salsiccia di mora radicchio rosso e profumo di tartufo

Tortellone in farcia di ricotta e porcini in crema di mascarpone zenzero e noci


SECONDI


...dalla padella...
Filetto di manzo angus irlandese ai Lamponi di bosco in agrodolce
Filetto di manzo angus irlandese in crosta e crema di pistacchio
Filetto di manzo angus irlandese ai porcini

...alla brace....
Tagliata di manzo irlandese al sale dell’ himalaya e rosmarino
Tagliata di manzo irlandese rucola, grana e porcini
Tagliata di manzo irlandese al fossa di talamello pomodori secchi e riduzione di balsamico
Filetto di manzo angus alla brace sale dell himalaya e rosmarino
Fiorentina di scottona (black angus scozzese)
Costata di scottona (black angus scozzese)

(N.B. Le fiorentine e costate vengono servite con un minimo di frollatura di 20 giorni)

Grigliata Mista Imperiale su Cips di Zucca
Spiedone di fuoco alla brace (salsiccia,controfiletto di manzo, tacchino,pancetta e verdure)
Spiedo di medaglioni di filetto avvolti nello speck con scamorza affumicata fusa e porcini
Il Manzettone della casa (min. per due, 4 etti di carne a persona)
(filetto di manzo irlandese ,tagliata di controfiletto , medaglioni di filetto avvolti nello speck con provola affumicata fusa e porcini)
Costolette di agnello alla brace menta e zenzero

...al forno...
Tagliata festival (controfiletto di manzo angus irlandese cotto alla griglia finito al forno con verdure alla griglia, patate arrosto, scamorza affumicata e riduzione di balsamico)
Coniglio nostrano patate porcini e pendolini

...cuoci a tavola...
Trio angus irlandese su pietra naturale (decidi tu la cottura) filetto, tagliata di controfiletto e scortichino di filetto con contorni misti minimo 2 persone

...e dai nostri contadini...
patate arrosto
verdure alla griglia
verdure gratin
erbette saltate (bietole e cicorie )
insalata mista

DOLCI


Tiepido scrigno di pasta filo al cacao con crema al cioccolato e pere

Tortino al cioccolato dal cuore caldo bianco

Crema catalana

Piramide di mousse al cioccolato e cuore croccante di gianduja

Mascarpone con pan di spagna al caffè e trucioli di cioccolato

Semifreddo al Baileys

Semifreddo menta e cioccolato croccante

Semifreddo ricotta e noci tostate

Zuppa inglese e scaglie di cioccolato

Mosaico di dessert minimo per 4 persone

PIZZE


LE PIZZE CLASSICHE

Marinara

Margherita

Romana
Polpa di Pomodoro, Mozzarella Fior di Latte, Filetti di Acciughe,Capperi e olive nere

Funghi Freschi

Capricciosa
Polpa di Pomodoro, Mozzarella Fior di Latte, Carciofini, Olive,Salsiccia , Funghi

Contadina
Mozzarella Fior di Latte, patate lesse, Salsiccia , Prezzemolo e Olio tartufato

4 Stagioni
Polpa di Pomodoro, Mozzarella Fior di Latte, Carciofini, Olive, Prosciutto Cotto, Funghi

4 Formaggi
Polpa di Pomodoro, Mozzarella Fior di Latte, Scamorza, Gorgonzola, Emmental

Tonno all'olio di oliva e Cipolla rossa

Gustosa
Polpa di Pomodoro, Mozzarella Fior di Latte, Salame piccante,Salsiccia , Olive nere e Peperoni

I SETTE PECCATI CAPITALI

Accidia
Mozzarella Fior di Latte, Gorgonzola Cremoso, Speck, Radicchio Trevigiano, Noci

Ira
Pomodoro, Mozzarella di Bufala, Salame Di Mora Romagnola, Cipolle Caramellate, Olive

Gola
Mozzarella Fior di Latte, Speck, Funghi freschi, Patate Arrosto

Avarizia
Pomodoro, Mozza di Bufala, Olive Calamate, Pomodori Secchi, Pinoli e Basilico

Lussuria
Mozzarella Fior di Latte, Stracchino, Crudo del Montefeltro, Pomodorini, Rucola

Invidia
Mozzarella Fior di Latte, Pancetta Arrotolata, Cipolla Caramellata, Fossa di Talamello

Superbia (Vegetariana)
Pomodoro Mozzarella fior di Latte verdure alla griglia e rucola

LA FAMILY VIOLINA

Violina
Pomodoro Mozzarella Fior di Latte Salsiccia di Mora Romagnola Radicchio Stufato e lamelle di Tartufo Nero

La Rebecca (La Titolare)
Mozzarella fior di latte, Carne Salada, Rucola, Scaglie di Grana e Riduzione di Balsamico

Donà (Il Tutto Fare)
Baguette in Farcia di Fior di Latte, Pomodori Secchi e Gocce di Gorgonzola in Uscita di Julienne alla Bresaola Misticanza e Semi di Sesamo

La Rosina (Non Fa Niente)
Polpa di pomodoro, Bresaola di Manzo,Bufala Campana ,Fette di Pomodoro, Basilico

Anto’ (Lo Chef)
Polpa di pomodoro, Scamorza affumicata, Friarielli, Salsiccia e Semi di Papavero


BEVANDE E CAFFETTERIA

BEVANDE
vino della casa sangiovese poderi del nespoli (il fico grande)

blanche de bruxelles (birra ambrata al malto d’ozo non filtrata)

birra artigianale parma Di (CECI) fermentata con lieviti di lambrusco da 0,75cl

in bottiglia
gradisca bionda
volpina rossa

alla spina
HACKER PSCHORR PALUANER
È una birra con un carattere inconfondibile: naturalmente autentica, robusta, beverina, ma al tempo stesso rinfrescante, delicata e leggera. Proprio un’autentica bavarese.È caratterizzata da una spuma ricca e cremosa, tipica delle birre non filtrate. Gli aromi del caramello, del miele e della prugna si intrecciano armoniosamente valorizzando il suo gusto aromatico al malto.

coca cola alla spina
aranciata san pellegrino
sprite in bottiglia
acqua norda

CAFFETTERIA
caffe espresso
caffe decaffeinato
caffe corretto
caffe d’orzo piccolo
caffe d’orzo grande
cappuccino

Wine



I VINI ROSSI DELLA NOSTRA ROMAGNA


TERRITORIO RAVENNA/FAENTINO:

GALLEGATI
CORALLO ROSSO Sangiovese Sup.
CORALLO NERO Sangiovese Sup. Riserva

FERRUCCI
DOMUS CAIA Sangiovese Sup. Riserva
CENTURIONE DA 0,375 CL Sangiovese Sup.

TERRITORIO FORLI/BERTINORO:

TENUTA LA VIOLA
ODDONE Sangiovese Sup.
COLOMBARONE SangioveseSup.Selezione
COLOMBARONE DA 0,375 CL
PETRA HONORII Sangiovese Sup.Riserva

VILLA TRENTOLA
ULTIMO ATTO Sangiovese Sup.
PRUGNOLO Sangiovese Sup.Selezione
IL MORO Sangiovese Sup.Riserva
3 bicchieri Gambero Rosso

PODERI DAL NESPOLI
IL PRUGNETO Sangiovese Sup.
IL PRUGNETO EDIZIONE LIMITATA 2014
IL PRUGNETO DA 0,375 CL

TERRITORIO CESENA/PREDAPPIO:

NOELIA RICCI
IL SANGIOVESE Sangiovese Sup.
3bicchieri Gambero Rosso
GODENZA Sangiovese Sup. Vigne Vecchie Selezione
3 bicchieri Gambero Rosso

VIGNA DEL GENERALE
PREDAPPIO DI PREDAPPIO Sangiovese sup Riserva
3 bicchieri Gambero Rosso

TERRITORIO RIMINESE:

MONTILGALLO
Sangiovese Doc
ROCCHE MALATESTIANE
LE ROCCHE Sangiovese Sup.
MONS JOVI Sangiovese Sup.Selezione
MASTINO Sangiovese Sup.Riserva

SAN VALENTINO
SCABI Sangiovese Superiore

TERRITORIO REGGIO EMILIA:

CECI
OTELLO Lambrusco Nero

PICCOLA SELEZIONE DI VINI ROSSI ITALIA


TOSCANA

TERENZI
Morellino di Scansano RISERVA docg
Morellino di Scansano docg 0,375

POGGIO ARGENTIERA
CAPATOSTA Morellino Riserva

TENUTA SETTE PONTI
POGGIO AL LUPO Morellino docg
VIGNA DI PALLINO Chianti docg

TENUTA LILLIANI
CHIANTI CLASSICO docg

QUERCIA AL POGGIO
CHIANTI CLASSICO docg
CHIANTI CLASSICO RISERVA CRù

CERBAIA
ROSSO DI MONTALCINO
BRUNELLO DI MONTALCINO

ALTO ADIGE

GIRLAN
LAGREIN SCURO
PATRICIA PINOT NERO

VENETO

CA RUGATE
VALPOLICELLA SUPERIORE
VALPOLICELLA SUP.RIPASSO
AMARONE VALPOLICELLA DOCG

PIEMONTE

MONCHIERO CARBONE
REGRET Nebbiolo

PUGLIA

AMANO
PRIMITIVO DI MANDURIA

BASILICATA

PATERNOSTER
SYNTESI Aglianico del Vulture

SICILIA

MANDRAROSSA
COSTE DUNE Nero D’Avola

DONNA FUGATA
SHIRAZADE 0,375

MARCHE

UMANI RONCHI
LACRIMA DI MORRO D'ALBA

I VINI BIANCHI


EMILIA ROMAGNA

GALLEGATI
CORALLO GIALLO Albana docg

ROCCHE MALATESTIANE
LARUS Rebola
ANTICA MARINERIA
Sangiovese Vinificato in Bianco

ALTO ADIGE

KOSSLER
MULLER
GEWURZTRAMINER

CAMPANIA

MACCHIALUPO
FALANGHINA

SICILIA

MANDRAROSSA
LAGUNA Chardonnay

DONNA FUGATA
LIGHEA

LOMDARDIA

LA TORRE
CUERTEFRANCA

LE BOLLICINE


VENETO

FOLLADOR
PROSECCO EXTRA DRY

LOMBARDIA

LA TORRE
FRANCIACORTA BRUT
SATEN

LE MARCHESINE
SATEN MILLESIMATO 2011
ROSE’ MILLESIMATO 2011

FRANCIA

DRAPPIER
CARTE D’OR Champagne brut

VINI DA DESSERT


GALLEGATI
REGINA DI CUORI Albana passita
3 bicchieri Gambero Rosso

ROCCHE MALATESTIANE
REBOLA PASSITA
SANGIOVESE PASSITO(rosso)
MALVASIA DOLCE


Versione Internazionale