La razza angus

Sapevate che la razza Angus trae origini dall’incrocio tra una vacca Celtica ed un toro scozzese giunto a seguito dell’invasione Normanna? La razza così costituitasi venne inizialmente allevata nella zona dell’Aberdeenshire in Scozia, da cui il nome di Aberdeen Angus. Oggi in Irlanda un animale su dieci è di razza Angus e la tendenza è in aumento. Aumenta infatti, la richiesta di Angus Irlandese, riconosciuta superiore. Da sottolineare che l’animale Angus si integra perfettamente nel sistema di allevamento ed agricoltura irlandesi. La carne proviene esclusivamente da allevatori registrati e certificati Angus. Gli animali vengono allevati con foraggi naturali, integrati in inverno da cereali locali. Tutta la carne è sottoposta ad un trattamento di maturazione.